四川料理
2010年10月26日
お料理写真
こんにちわぁ
今日は一段と寒く、、、
コタツをだしてぬくぬくしたいなぁ
なんて考えながらの出勤でした(´∀`*)
今日は美食会のお料理写真をのっけます
コース形式で前菜からデザートまでの
8品目をどうぞご覧くださいまっせぇ~
1品目
酔八仙冷盤(秋の前菜盛り合わせ)
4種盛り合わせです。
①広島県江田島海域産“牡蠣の茉莉花(ジャスミン)茶葉の燻製”
ジャスミン茶の香りを付けたほろ苦なお味が食欲を増していきます
②鹿児島県産”薩摩黒豚の上海醤煮”
皮つきの黒豚を素焼きにしてそのまま中国醤油に漬け煮にした上海式の豚の角煮です
③秋の焼きのこ、海老卵ソース
キノコを炭焼きにして豪華な海老卵のソースをかけました。
④海老のナッツバター風味
車エビに秋の木の実をまぶしてバターソースで芳醇に!
2品目
彩色拌鯛魚(岡山県瀬戸内海産真鯛の中国式お造り)
お刺身はワサビ醤油で!って方に是非食べて頂きたい
一品です。
暖めたピーナッツ油と中国醤油や薬味を豪快に混ぜ込みガチャガチャと箸を鳴らして
お取り分けする中国式のお刺身です。
試食で何回も食べちゃった・・うまかった(´∀`)
3品目
和牛煎茄子(宮城県仙台和牛と京都府加茂茄子)
こりゃウマいっすよ('▽'*)ニパッ♪
肉がウマいのはわかっておりましたが、加茂茄子がみずみずしく甘露です
一緒に食べると何とも言えないソースみたくなりましたゼ
美食会の時、阿部さんの近くに行くと一切れもらえます
まぁ「日本代表」みたいなメイン料理です な
4品目
四川金鮮貝(三陸産大粒帆立の伝統四川料理)
料理長が得意の料理です。
オーナー試食もこれだけは即OKの自信に満ちた貫禄料理です
魚香(ユイシャン)ソースっていう伝統ソースに香味野菜が入って
四川七味の調和がとれたエキゾッチック?オリエンタル?な
お料理です。
ウマかったなぁ~(´∀`)
5品目
紅焼頂排翅(気仙沼産フカヒレの煮込み料理)
まぁ言うまでもなくメイン料理ですな
ヨシキリサメの尾ひれのみを使用したぜいたく品です
今回は味も二転三転して、いつもの四川風白湯ではなく
今回は牡蠣ソースをきかせた透き通った深み、コクのある
お味で挑戦しました。
3回試食して忙しい美食会もお肌ツヤツヤでいけました( ̄ー ̄)ニヤリッ
鼻の頭にメンチョができたのもフカヒレのせいかもね
6品目
川味爆龍蟹(三重県産伊勢海老と福井県産越前蟹の四川炒め)
中国山椒の「麻」と豆板醤の「辣」甜麺醤の「甜」を効かせた四川炒め
強火で一気に炒めて旨味を閉じ込め調和をとりますです。
このくらいの時間になると、落ち着いてきて厨房でつまみ食いがはじまります
意外とお腹いっぱいになれるんですよ(☆゚∀゚)
7品目
温知新拉麺(特製時鶏出汁のシンプル醤油そば)
コースの〆はやっぱりラーメン!
昔懐かしい「シナソバ」ってやつを豪華に地鶏出汁で作ったSimple is best
な一品です。
思いは皆さんの懐かしい思い出を蘇らせ、古き良き思い出と今を生きている喜びや感謝を
かみしめて頂くようにと思いを込めた一品です。
懐かしいあの頃を思い出します・・・( p_q)エ-ン
8品目
時季美甜菜(静岡県遠州産マスクメロン)
最後はすっきりとね
マスクメロンは”GABA”が多く含まれているんです。高血圧を抑制させるんです
だから中国料理の最後にはピッタリなデザートです な
色々と悩んで最後にやっと決まったデザートはシンプルにすっきりマスクメロン
でした。
以上
第19回 秋の特別美食会
の全容です。
全部美味しかったです
皆さまお気に召した頂きましたら是非
忘年会を酔八仙で・・・
次回美食会は「第20回」です
年2回開催だから10周年記念です
さぁどうする?
もう始まってしまいました・・
終われば始まる・・・
自然の摂理ですな
↓ランキングにも参加中です。宜しくお願いいたします。↓
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中国料理 酔八仙
東京都調布市飛田給1-1-25
調布アーバンホテル1F
榊原記念病院・味の素スタジアムそば甲州街道沿い
TEL:042-486-9455 FAX:042-483-0811
今日は一段と寒く、、、
コタツをだしてぬくぬくしたいなぁ
なんて考えながらの出勤でした(´∀`*)
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コース形式で前菜からデザートまでの
8品目をどうぞご覧くださいまっせぇ~
1品目
酔八仙冷盤(秋の前菜盛り合わせ)
4種盛り合わせです。
①広島県江田島海域産“牡蠣の茉莉花(ジャスミン)茶葉の燻製”
ジャスミン茶の香りを付けたほろ苦なお味が食欲を増していきます
②鹿児島県産”薩摩黒豚の上海醤煮”
皮つきの黒豚を素焼きにしてそのまま中国醤油に漬け煮にした上海式の豚の角煮です
③秋の焼きのこ、海老卵ソース
キノコを炭焼きにして豪華な海老卵のソースをかけました。
④海老のナッツバター風味
車エビに秋の木の実をまぶしてバターソースで芳醇に!
2品目
彩色拌鯛魚(岡山県瀬戸内海産真鯛の中国式お造り)
お刺身はワサビ醤油で!って方に是非食べて頂きたい
一品です。
暖めたピーナッツ油と中国醤油や薬味を豪快に混ぜ込みガチャガチャと箸を鳴らして
お取り分けする中国式のお刺身です。
試食で何回も食べちゃった・・うまかった(´∀`)
3品目
和牛煎茄子(宮城県仙台和牛と京都府加茂茄子)
こりゃウマいっすよ('▽'*)ニパッ♪
肉がウマいのはわかっておりましたが、加茂茄子がみずみずしく甘露です
一緒に食べると何とも言えないソースみたくなりましたゼ
美食会の時、阿部さんの近くに行くと一切れもらえます
まぁ「日本代表」みたいなメイン料理です な
4品目
四川金鮮貝(三陸産大粒帆立の伝統四川料理)
料理長が得意の料理です。
オーナー試食もこれだけは即OKの自信に満ちた貫禄料理です
魚香(ユイシャン)ソースっていう伝統ソースに香味野菜が入って
四川七味の調和がとれたエキゾッチック?オリエンタル?な
お料理です。
ウマかったなぁ~(´∀`)
5品目
紅焼頂排翅(気仙沼産フカヒレの煮込み料理)
まぁ言うまでもなくメイン料理ですな
ヨシキリサメの尾ひれのみを使用したぜいたく品です
今回は味も二転三転して、いつもの四川風白湯ではなく
今回は牡蠣ソースをきかせた透き通った深み、コクのある
お味で挑戦しました。
3回試食して忙しい美食会もお肌ツヤツヤでいけました( ̄ー ̄)ニヤリッ
鼻の頭にメンチョができたのもフカヒレのせいかもね
6品目
川味爆龍蟹(三重県産伊勢海老と福井県産越前蟹の四川炒め)
中国山椒の「麻」と豆板醤の「辣」甜麺醤の「甜」を効かせた四川炒め
強火で一気に炒めて旨味を閉じ込め調和をとりますです。
このくらいの時間になると、落ち着いてきて厨房でつまみ食いがはじまります
意外とお腹いっぱいになれるんですよ(☆゚∀゚)
7品目
温知新拉麺(特製時鶏出汁のシンプル醤油そば)
コースの〆はやっぱりラーメン!
昔懐かしい「シナソバ」ってやつを豪華に地鶏出汁で作ったSimple is best
な一品です。
思いは皆さんの懐かしい思い出を蘇らせ、古き良き思い出と今を生きている喜びや感謝を
かみしめて頂くようにと思いを込めた一品です。
懐かしいあの頃を思い出します・・・( p_q)エ-ン
8品目
時季美甜菜(静岡県遠州産マスクメロン)
最後はすっきりとね
マスクメロンは”GABA”が多く含まれているんです。高血圧を抑制させるんです
だから中国料理の最後にはピッタリなデザートです な
色々と悩んで最後にやっと決まったデザートはシンプルにすっきりマスクメロン
でした。
以上
第19回 秋の特別美食会
の全容です。
全部美味しかったです
皆さまお気に召した頂きましたら是非
忘年会を酔八仙で・・・
次回美食会は「第20回」です
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さぁどうする?
もう始まってしまいました・・
終われば始まる・・・
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中国料理 酔八仙
東京都調布市飛田給1-1-25
調布アーバンホテル1F
榊原記念病院・味の素スタジアムそば甲州街道沿い
TEL:042-486-9455 FAX:042-483-0811
2010年10月24日
第19回 「秋の特別美食会」
こんにちわ(*^・ェ・)ノ
終わりましたよ
なんとか無事に、事故も起こらず
皆さま笑顔でお過ごしいただけました
( ´,_ゝ`)
第19回秋の特別美食会
今日は写真いっぱいで書いちゃいますね(・∀・)
以前にも紹介したかな?
ありがとうございます
作者に感謝です
お皿たちはみんな事前準備です
会場の準備段階
奥の方に座っているのが・・・
オーナー
テーブルはこんな感じで・・・
メニューやら解説書やらが作るの大変なんです
意外とね(☆゚∀゚)
会場入り口のディスプレー
今回は本物のもみじの気を買っちゃいました
(島忠で1900円です)
殺気立った厨房内??
山ちゃんちゃんと仕事したぁ?
常連の勝山様夫妻で、お料理は帆立の四川料理
今日(日曜日)もご来店頂きました(^_^)ニコニコ
お疲れ様って「お菓子頂きました」
ゴチソー様です
以前にも紹介した「美食会マスコット」
コッティーです
今5歳
車返囃子連の方たち
本当にありがとうございました
府中でも実力あるお囃子です
フロントで野球を見ている森渕(もりぶち)さん
電話に出ると絶対に自分の名前でカム男です
最後は厨房全員整列→礼→解散
色々な方に協力頂いき、成功いたしました
ブログを通じてまずは感謝です
車返囃子連の皆さま
車返太鼓連の会長
お花を作って頂いた疋田様
本社から駆け付けて頂いた皆さま
杉様ターンテーブルありがとう
そして参加して頂いたお客様
皆さん府中か調布のかたが大半でしたが
これからも地域から愛される「酔八仙」で
いられるように、ここに来れば笑顔になれる
そんなお店を目指し進化していきますわ
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中国料理 酔八仙
東京都調布市飛田給1-1-25
調布アーバンホテル1F
榊原記念病院・味の素スタジアムそば甲州街道沿い
TEL:042-486-9455 FAX:042-483-0811
終わりましたよ
なんとか無事に、事故も起こらず
皆さま笑顔でお過ごしいただけました
( ´,_ゝ`)
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今日は写真いっぱいで書いちゃいますね(・∀・)
以前にも紹介したかな?
ありがとうございます
作者に感謝です
お皿たちはみんな事前準備です
会場の準備段階
奥の方に座っているのが・・・
オーナー
テーブルはこんな感じで・・・
メニューやら解説書やらが作るの大変なんです
意外とね(☆゚∀゚)
会場入り口のディスプレー
今回は本物のもみじの気を買っちゃいました
(島忠で1900円です)
殺気立った厨房内??
山ちゃんちゃんと仕事したぁ?
常連の勝山様夫妻で、お料理は帆立の四川料理
今日(日曜日)もご来店頂きました(^_^)ニコニコ
お疲れ様って「お菓子頂きました」
ゴチソー様です
以前にも紹介した「美食会マスコット」
コッティーです
今5歳
車返囃子連の方たち
本当にありがとうございました
府中でも実力あるお囃子です
フロントで野球を見ている森渕(もりぶち)さん
電話に出ると絶対に自分の名前でカム男です
最後は厨房全員整列→礼→解散
色々な方に協力頂いき、成功いたしました
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車返囃子連の皆さま
車返太鼓連の会長
お花を作って頂いた疋田様
本社から駆け付けて頂いた皆さま
杉様ターンテーブルありがとう
そして参加して頂いたお客様
皆さん府中か調布のかたが大半でしたが
これからも地域から愛される「酔八仙」で
いられるように、ここに来れば笑顔になれる
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